Què és l’homogeneïtzació dels aliments?
Què és l’homogeneïtzació dels aliments?

Vídeo: Què és l’homogeneïtzació dels aliments?

Vídeo: Què és l’homogeneïtzació dels aliments?
Vídeo: La Química dels aliments | Concurs Aquí hi ha Química 4a edició 2024, Març
Anonim

A homogeneïtzador consisteix en una bomba d'alta pressió que força els glòbuls de greix a través de petits canals, on els glòbuls són significativament reduïts de mida i uniformement dispersos en la fase aquosa. Molts altres aliments benefici de homogeneïtzació , també.

A més, què és l'homogeneïtzació dels aliments?

Homogeneïtzació evita que els glòbuls de greix s’agrupen i manté el greix dispers en una mena d’emulsió per tota la llet. Per fer-ho, es bombeja llet calenta a través de petites pantalles a molt alta pressió. Això trenca el greix en glòbuls cada cop més petits i també elimina la seva membrana protectora.

A més, què és el procés d’homogeneïtzació? Homogeneïtzació o bé homogeneïtzació és qualsevol de diverses processos s’utilitza per fer una barreja de dos líquids mútuament no solubles al mateix temps. Un exemple típic és el homogeneïtzació de llet, on els glòbuls de greix de la llet es redueixen de mida i es dispersen uniformement per la resta de la llet.

A més, quin és el propòsit de l’homogeneïtzació?

Homogeneïtzació és un procés completament separat que es produeix després de la pasteurització en la majoria dels casos. El finalitat de l’homogeneïtzació consisteix a descompondre les molècules de greix de la llet de manera que resisteixin a la separació. Sense homogeneïtzació , les molècules de greix de la llet pujaran a la part superior i formaran una capa de nata.

Què passa durant l’homogeneïtzació?

Homogeneïtzació és el procés de descomposició de les molècules de greix dins llet perquè es mantinguin integrats en lloc de separar-se com a crema. Homogeneïtzació és un procés purament físic; no s'afegeix res a la llet. La majoria de la llet venuda dins els EUA ho són homogeneïtzat.

Recomanat: